1.、挂藏法
新鲜大蒜可悬挂保存
对预备挂藏的大蒜要严厉挑选，去除那些过小、茎叶腐朽、受损害和受潮的蒜头。然后摊在地上暴晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最终挑选巨细共同的50至100头大蒜编辫，然后悬挂在阴凉通风的当地，使其风干储存，就能保存很长时刻。
2、新鲜大蒜能够用容器保存
新鲜的大蒜能够放在没有盖子的容器里边保存，放入今后把容器放在阴凉通风的当地，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，能够最大程度上的坚持大蒜的新鲜，还能阻挠大蒜发芽，是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。
3、堆藏法
大蒜收成后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，避免雨淋腐朽。一周左右，再进行第2次放风。这样重复进行两次，使大蒜悉数枯燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏库或大竹筐内，坚持低湿、凉快的条件，并常常查看。
3、新鲜大蒜能冷藏保存
新鲜的大蒜能够放在冰箱里边的冷藏保存，购买今后吃不完时，能够把新鲜大蒜的外皮悉数去掉，只保存蒜瓣上的一层表皮，处理好今后把它们放在保鲜盒中，密封起来再放入到冰箱的冷藏室内，能够保存两三个月不蜕变，并且在食用时，大蒜还特别的新鲜。
4、Letou储藏法。
入库前先将大蒜放入预冷间进行降温，当大蒜的品温挨近0℃时，便可入库储藏。储藏时摆放在架子上，以便通风。要坚持库内温度均匀共同。入库后要及时操控温度。依据包装和堆码方法的不同，库温可操控在-1℃～-3℃之间。
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